Kapadokya'da Kebabın Yanına En Çok Yakışan Salatalar

Denge Sanatı: Et ve Yeşillik

Közden çıkan etin yoğunluğunu dengeleyen şey, yanındaki salatanın ferahlığıdır. Doğru salata, kebabın rakibi değil tamamlayıcısıdır; ağzı yeniler, ikinci lokmayı ilk lokma kadar keyifli yapar.

Kebap Sofrasının Üç Büyüğü

• Gavurdağı: İncecik kıyılmış domates, biber, soğan ve cevizin nar ekşisiyle buluşması. Kebabın yanında tahtını kimseye bırakmaz.
• Çoban salata: Sadeliğin gücü — taze malzeme ve iyi zeytinyağı varsa fazlasına gerek yok.
• Sumaklı soğan: Teknik olarak salata sayılmaz belki, ama kebabın yanından eksik olduğu gün sofra eksiktir.

İyi Salatanın Şartları

Salatanın sırrı bıçaktadır: malzeme ne kadar ince ve özenli kıyılırsa soslar o kadar iyi sarar. İkincisi tazeliktir; salata servisten hemen önce hazırlanır, beklemiş salatanın yeşili de tadı da yorgundur. Üçüncüsü ise sos dengesi: nar ekşisi ve limon eti yormadan ferahlatacak ölçüde olmalı.

Mevsimine göre değişen salata çeşitlerimizi menümüzde bulabilirsiniz — gavurdağını kebabınızla aynı anda söylemeyi unutmayın.

Kapadokya Salata Tazeliği

Kapadokya salata sofrası, yöre bahçelerinin tazeliğiyle kurulur; Gurme Kebab'da salatalar servisten hemen önce hazırlanır.