Kapadokya Közünde Sebze: Közlenmiş Sebzenin Faydaları

En Eski, En Sağlıklı Pişirme

İnsanlığın ilk pişirme tekniği olan közleme, bugün beslenme uzmanlarının da övdüğü yöntemlerin başında geliyor. Sebep basit: yağsız, hızlı ve yoğun.

Neden Sağlıklı?

• Sıfır yağ ile pişer: Sebze kendi suyu ve şekeriyle, yalnızca közün ısısıyla olgunlaşır.
• Tat yoğunlaşır: Su buharlaşınca sebzenin aroması konsantre olur — tuz ve sos ihtiyacı azalır.
• Kabuk korur: Kabuğuyla közlenen patlıcan ve biberde iç kısım, dış etkenlerden korunarak pişer.

Közün Yıldızları

Patlıcan közün padişahıdır: dumanlı aromasıyla salataya, ezmeye, ana yemeğe dönüşür. Kırmızı biber közde tatlılaşır; domates közde derinleşir; soğan közde adeta bal olur.

Bizim Sofrada

Mangalımızın bir köşesi her zaman sebzeye ayrılmıştır. Közlenmiş sebze tabağımız, et yiyenlerin de vejetaryenlerin de ortak paydası — menüde yerini bulun.

Kapadokya'da Vejetaryen Sofra

Kapadokya vejetaryen mutfağı sanıldığından zengindir; Gurme Kebab'ın vejetaryen menüsü bu zenginliği tabağınıza taşır.