Anadolu'nun Beyaz Şifası
Yayla çorbası, adını yaylaların serin sofralarından alır; ama asıl ününü mideye iyi gelmesine borçludur. Hastalıkta, yorgunlukta, ağır bir yemeğin ertesinde — Anadolu'nun ilk aklına gelen çorbadır.
Kesilmeyen Yoğurdun Sırrı
Yayla çorbasının tek teknik zorluğu, yoğurdun kesilmemesidir. Çözüm terbiyededir: yoğurt, yumurta sarısı ve bir kaşık unla pürüzsüzce çırpılır; kaynayan çorbadan birkaç kepçe alınıp bu karışıma azar azar eklenir (ılıştırma), sonra terbiye tencereye ince bir akışla, sürekli karıştırarak verilir. Acele edenin yoğurdu kesilir — kural nettir.
Nane Faslı
Yayla çorbasının imzası, üzerinde gezdirilen naneli tereyağıdır. Kuru nane, kızgın tereyağıyla buluştuğu anda koku salona yayılır; çorbanın yarısı o kokudur.
Hafif, besleyici ve her yaşa uygun — çocuk menüsünün de gizli kahramanıdır. Günün çorbalarını menümüzde bulabilirsiniz.
Kapadokya'da Çorba Faslı
Kapadokya'nın serin akşamlarında bir kase sıcak çorbanın yeri ayrıdır; Gurme Kebab'da günün çorbası her sabah taze pişer.
Gurme Kebab
Gurme Kebab ekibi — Anadolu mutfağı, ızgara kültürü ve şefin köşesi yazıları.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu siz yazın.