İki Malzemeli Mucize
Kaşarlı mantar, ara sıcakların en az malzemeli ama en garantili üyesidir: mantar, kaşar ve tereyağı. Fırının sıcağı bu üçlüyü, kaşığın koptuğu bir güvece dönüştürür.
Mantarın Hazırlığı
Mantar yıkanmaz, nemli bezle silinir — su çeken mantar fırında suyunu salar, güveç çorbaya döner. Dilimler kalın olmalı; ince dilim fırında kaybolur.
Yapım Sırası
- Mantarlar tereyağında, suyunu salıp çekene dek yüksek ateşte sote edilir (tuz en sonda).
- Güveç kaplarına paylaştırılır; isteğe göre bir tutam kekik ve pul biber.
- Üzeri cömertçe rendelenmiş kaşarla örtülür; kaşar kabarıp benekleninceye dek fırınlanır.
Servis Anı
Kaşarlı mantar fokurdarken sofraya gelir; ilk dalış, kaşarın uzama gösterisidir. Yanında sıcak lavaş — güvecin dibindeki tereyağlı suyu paspaslamak için şarttır.
Kapadokya sofrasında ara sıcak faslının sessiz favorisi — menümüzde sıcağıyla.
G
Yazar
Gurme Kebab
Gurme Kebab ekibi — Anadolu mutfağı, ızgara kültürü ve şefin köşesi yazıları.
forum
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu siz yazın.