Kış Çayları: Kapadokya'da Ihlamur, Ada Çayı ve Kuşburnu

Demlikte Kış Eczanesi

Havalar soğuyunca çay demliğinin yanına ikinci bir demlik kurulur: içinde siyah çay değil, kışın bitki şifaları kaynar. Kapadokya'nın yamaçları bu konuda cömerttir.

Kış Üçlüsü

• Ihlamur: Kış çaylarının sultanı. Kaynatılmaz, demlenir — kaynayan ıhlamur kokusunu ve faydasını kaybeder. Balla içilir.
• Ada çayı: Boğazın dostu; dağ kokulu, keskin karakterli. Limonla yumuşar.
• Kuşburnu: C vitamini deposu kırmızı taneler; hafif ekşi, koyu renkli, çocukların da sevdiği tek kış çayı olabilir.

Demleme Ölçüleri

Bitki çayında ölçü naziktir: 1 tatlı kaşığı kuru bitkiye 1 bardak sıcak (kaynamış-dinlenmiş) su, 5-7 dakika kapaklı demleme. Acılaşmadan, kokusu uçmadan.

Kapadokya'nın ayazından içeri girince sıcak bir kuşburnu, yemek sonrası ıhlamur — kış konforunun en sade hali. Sıcak içecek menümüze bakın.