Güz, Bereketin Mevsimi
Kapadokya'da sonbahar, turist sezonunun sakinleşmeye başladığı ama sofraların tam tersine zenginleştiği mevsimdir. Çünkü güz, hasat demektir.
Bağbozumu Telaşı
Eylülle birlikte bölgenin asırlık bağlarında üzüm toplanır. Üzümün bir kısmı kurutulur, bir kısmı pekmez kazanlarında kaynar — o hafta köylerde gezerken havada pekmez kokusu vardır. Pekmez, kış boyu tatlıların ve kahvaltıların baş tacı olur.
Güz Sebzelerinin Gücü
Güz patlıcanı, yaz patlıcanından daha etli ve daha tatlıdır; közlemenin tam zamanıdır. Kabak, pancar ve son domatesler kış hazırlıklarına girer; turşu küpleri bu aylarda kurulur.
Sofrada Sonbahar
Menümüz de güzle birlikte ağırlaşır: közlenmiş güz sebzeleri, kabak tatlısı ve ilk güveçler sofraya döner. Kalabalığın azaldığı, ışığın güzelleştiği bu mevsimde Kapadokya ziyareti ayrı keyiflidir — sofranız hazır olsun.
Gurme Kebab
Gurme Kebab ekibi — Anadolu mutfağı, ızgara kültürü ve şefin köşesi yazıları.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu siz yazın.
