Kapadokya'da Dört Mevsim Sofra: Mevsiminde Yemenin Değeri

Her Mevsimin Kendi Sofrası Var

Mutfağımızın en temel kuralı basittir: ne mevsimiyse o pişer. Mevsiminde toplanan domatesin kokusu, serada yetişenle kıyaslanamaz; güz patlıcanının közdeki tatlılığı başka hiçbir zaman yakalanamaz.

İlkbahar ve Yaz

Baharla birlikte sofralarımıza taze otlar, semizotu salataları ve közlenmiş mevsim sebzeleri gelir. Yaz aylarında ızgaraların yanında buz gibi ayran ve mevsim meyveleriyle hazırlanan vitamin barımız öne çıkar. Sıcak günlerde hafif başlangıçlar ve bol yeşillik tercih edilir.

Sonbahar ve Kış

Havalar serinledikçe mutfak ağır ateşe döner: tandır, güveç ve testi kebabı mevsimi başlar. Kış sofralarının açılışını mercimek ve işkembe gibi içinizi ısıtan çorbalar yapar; kapanışını ise sıcak künefe.

Neden Mevsiminde?

• Mevsim ürünü tam olgunluğunda toplanır; aroması ve besin değeri zirvededir.
• Yerel üreticiden tedarik edilir; tazeliği yolda kaybolmaz.
• Doğanın takvimine uyum, israfı da azaltır.

Hangi mevsim gelirseniz gelin, sofranızda o ayın en iyisini bulursunuz. Bugünün menüsüne buradan göz atabilirsiniz.

Kapadokya'da Mevsimin Tadı

Mevsimin en taze hali, Kapadokya'nın yerel üreticilerinden Gurme Kebab sofralarına her gün taşınıyor.