Şerbetin Alternatifi: Süt
Tatlı deyince akla önce şerbetliler gelir; ama Anadolu mutfağının ikinci büyük tatlı ailesi sessizce köşesinde durur: sütlüler. Etli, közlü bir sofranın üstüne çoğu zaman en doğru kapanış onlardır.
Ailenin Üyeleri
- Fırın sütlaç: Üzeri közleşmiş, içi ılık-serin; ailenin reisi. Toprak güveçte pişeni makbuldür.
- Kazandibi: Adını dibinin bilerek yakılmasından alır; o yanık tabaka, tatlının imzasıdır.
- Muhallebi: Sadeliğin tatlısı; üzerine tarçın, yanına hafiflik.
- Güllaç: Ramazan'ın narin misafiri; gül suyu ve narla.
Neden Yemek Sonrası İdeal?
Sütlü tatlılar şekeri ölçülü, dokusu yumuşak, mideyi yormayan tatlılardır. Ağır bir kebap sofrasının ardından baklava cesaret, sütlaç ise konfor ister. Soğuk servis edilmeleri de közlü yemeğin sıcaklığına ferah bir karşılıktır.
Fırın sütlacımız güveçte pişer, üzeri közlü gelir — tatlı faslına davetlisiniz.
Kapadokya'da Tatlı Faslı
Kapadokya'da yemeğin kapanışı tatlıyla yapılır; Gurme Kebab'da künefeden sütlaca günün tatlıları sizi bekler.
G
Yazar
Gurme Kebab
Gurme Kebab ekibi — Anadolu mutfağı, ızgara kültürü ve şefin köşesi yazıları.
forum
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu siz yazın.
