Kapadokya'da Yaz: Hafif ve Serin Sofralar

Yazın Sofra Hafifler

Termometre yükseldikçe ağır yemekler geri çekilir; sofranın yönü ferahlığa döner. Ama hafif yemek, tatsız yemek demek değildir — yazın kendi zenginliği vardır.

Yaz Sofrasının Yıldızları

• Soğuk mezeler: Haydari, cacık ve közlenmiş patlıcan; serin ve doyurucu.
• Mevsim salataları: Domatesin en tatlı, reyhanın en kokulu zamanı.
• Izgara tavuk ve balık dokusu hafif etler: Köz lezzeti, yaz hafifliğiyle.
• Buz gibi ayran ve taze sıkım: Vitamin barın en yoğun mesaisi yazdır.

Akşam Serinliği Keyfi

Kapadokya'nın yaz akşamları gündüzün aksine serindir; gün batımından sonra açık havada yemek bu coğrafyanın en güzel yaz ritüelidir. Tatlıda dondurma eşlikli künefe — sıcak-soğuk dengesiyle yazın bile vazgeçilmezdir.

Yaz akşamı sofranızı önceden ayırtın; gün batımı saatleri hızlı doluyor.