Hepsinden Biraz, Hiçbirinden Taviz Yok
Menüye bakıp karar veremeyenlerin imdadına yetişen tabak: karışık ızgara. Ama iyi bir karışık ızgara, "her şeyden biraz koyalım" tabağı değildir; kendi içinde dengesi olan bir kompozisyondur.
İyi Bir Karışıkta Ne Olmalı?
- Kıyma temsilcisi: Bir parça Adana ya da köfte — baharatlı taraf.
- Kuşbaşı temsilcisi: Kuzu şiş — etin doku tarafı.
- Beyaz et: Tavuk şiş ya da kanat — hafif taraf.
- Pirzola: Kemikli zarafet, tabağın yıldızı.
Paylaşmanın Adabı
Karışık ızgara aslında bir paylaşım tabağıdır; ortaya gelir, herkes damağına göre parçasını alır. Yanında közlenmiş biber-domates, sumaklı soğan, bulgur pilavı ve lavaş — düzen tamamdır.
Kalabalık sofralar için porsiyonu büyütüp tabağı zenginleştiriyoruz; rezervasyon notuna kişi sayısını yazmanız yeterli.
Kapadokya Ana Yemek Sofrası
Kapadokya'da ana yemek demek; testi, tandır ve köz demektir. Gurme Kebab'ın ana yemek menüsünde üçü de usulünce pişiyor.
G
Yazar
Gurme Kebab
Gurme Kebab ekibi — Anadolu mutfağı, ızgara kültürü ve şefin köşesi yazıları.
forum
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu siz yazın.
