Was ist Testi Kebab?
Der Testi Kebab (Kebab im Tontopf) steht auf der „Muss man probieren“-Liste jedes Kappadokien-Besuchers. Seinen Namen verdankt er dem kleinen Tongefäß, in dem er gart, dem Testi. Fleisch und Gemüse garen darin stundenlang im eigenen Dampf, ganz ohne Zugabe von Wasser. Das Ergebnis: zartschmelzendes Fleisch, eine reichhaltige Soße voller Gemüsearoma und ein Moment am Tisch, den Sie nie vergessen werden.
Vom Avanos-Ton auf Ihren Tisch
Die Töpfe werden in Avanos, dem Töpferzentrum Kappadokiens, von Hand aus dem roten Ton des Flusses Kızılırmak gefertigt. Ton verteilt die Hitze langsam und gleichmäßig, sodass die Speisen im Topf zart werden, ohne ihren Saft zu verlieren. Seit Jahrhunderten bei Weinlesen, Hochzeiten und festlichen Tafeln für Gäste zubereitet, ist dieses Gericht ein Symbol der kulinarischen Kultur der Region.
Wie wird er bei Gurme Kebab zubereitet?
- Vorbereitung: Gewürfeltes Fleisch oder Hähnchen kommt mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Butter in den Tontopf.
- Versiegeln: Die Öffnung des Topfes wird fest mit Teig verschlossen, damit der Dampf im Inneren bleibt.
- Garen: Der versiegelte Topf gart mindestens 3–4 Stunden langsam über Glut oder im Steinofen.
- Service: Der Topf kommt versiegelt an Ihren Tisch und wird vor Ihren Augen geöffnet; serviert wird er mit Lavash oder Reis-Pilaw.
Fleisch oder Hähnchen?
Testi Kebab mit Fleisch, mit seinem kräftigen, traditionellen Geschmack, ist die klassische Wahl – das typische Kappadokien-Erlebnis für Liebhaber von rotem Fleisch. Testi Kebab mit Hähnchen bietet einen leichteren Geschmack und ist ideal für Familien mit Kindern und Gäste, die kein rotes Fleisch essen. Sie können sich nicht entscheiden? Bestellen Sie am besten je einen für Ihren Tisch und teilen Sie.
Das Öffnen am Tisch: eine kleine Zeremonie
Das Besondere am Testi Kebab (Kebab im Tontopf) ist nicht nur der Geschmack, sondern der Moment des Servierens. Der versiegelte Tontopf kommt glühend heiß an Ihren Tisch; wenn der Teigdeckel geöffnet wird, erfüllen der aufsteigende Dampf und der Duft des buttrigen Gemüses den ganzen Tisch. Es ist der Moment, in dem die meisten unserer Gäste zum Handy greifen – und eines der meistgeteilten Fotos eines jeden Kappadokien-Urlaubs. Auch für Kinder ein unvergessliches Erlebnis.
Was passt dazu?
Der Testi Kebab (Kebab im Tontopf) ist für sich schon ein sättigendes Hauptgericht; mit dem dazu servierten Lavash oder Reis genießen Sie jeden Tropfen der Soße. Als Ergänzung passen unsere Salate der Saison, Meze wie Ezme und Haydari sowie eine warme Linsensuppe hervorragend. Zum Abschluss empfehlen wir etwas Süßes wie Künefe oder überbackenen Milchreis.
Für Familien und Gruppen
In unserem Restaurant werden keine nicht halal-konformen Produkte verwendet und kein Alkohol ausgeschenkt, sodass Familien ganz unbesorgt speisen können. Dank unseres großzügigen Gastraums können wir für Reisegruppen, Familientreffen und Feiern mehrere Töpfe gleichzeitig zubereiten. Für größere Gruppen geben Sie einfach die Personenzahl im Reservierungsformular an; unsere Küche setzt die Töpfe passend zu Ihrer Uhrzeit aufs Feuer.
Warum im Voraus reservieren?
Testi Kebab ist kein Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist; es braucht stundenlanges Garen. Wenn Sie bei Ihrer Reservierung Testi Kebab wählen, beginnt unsere Küche frühzeitig mit der Zubereitung und serviert ihn bei Ihrer Ankunft ohne Wartezeit. Besonders für Abendessen und große Gruppen empfehlen wir eine Reservierung im Voraus.
Gurme Kebab befindet sich im Zentrum von Göreme, in der Müze-Straße. Nach einem Tag zwischen den Feenkaminen wartet Ihr Testi Kebab auf Sie.
