Testi Kebab mit Fleisch: der klassische Geschmack Kappadokiens
In Kappadokien denkt man bei „Testi Kebab“ zuerst an das klassische Rezept mit rotem Fleisch. Seit Jahrhunderten zur Weinlese, zu Hochzeiten und Familienfesten zubereitet, ist dieses Gericht zu einem Symbol der regionalen Esskultur geworden. Bei Gurme Kebab bereiten wir unseren Fleisch-Testi-Kebab getreu dieser Tradition mit Halal-Fleisch zu.
Was ist drin?
Gewürfeltes rotes Fleisch kommt zusammen mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einen Tontopf aus Avanos-Erde und wird mit Butter belegt. Es wird überhaupt kein Wasser hinzugefügt; Fleisch und Gemüse garen im eigenen Saft. Deshalb hat der Testi Kebab mit Fleisch eine reichhaltige Soße und Fleisch, das so zart ist, dass es sich mit der Gabel zerteilen lässt.
Stunden langsames Garen
Die Öffnung des Topfes wird mit Teig verschlossen, dann gart er mindestens 3–4 Stunden langsam über Glut oder im Steinofen. Durch das lange Garen wird das rote Fleisch so zart, dass die Fasern zerfallen, während Butter und Gemüse ihm Aroma verleihen. Da die Garzeit lang ist, empfehlen wir, den Testi Kebab mit Fleisch schon bei der Reservierung auszuwählen, damit unsere Küche vor Ihrer Ankunft mit der Zubereitung beginnen kann.
An Ihrem Tisch serviert
Der Fleisch-Testi kommt versiegelt an Ihren Tisch und wird direkt vor Ihren Augen geöffnet. Während der Dampf aufsteigt, wird das Fleisch aus dem Topf auf einen Servierteller gegossen und mit Lavash oder Reis serviert. Dazu passt perfekt eine unserer Mezes wie Ezme oder Haydari oder ein saisonaler Salat.
Für wen ist er geeignet?
Wenn Sie einen herzhaften, reichhaltigen, traditionellen Geschmack suchen oder zum ersten Mal in Kappadokien sind und den „echten Testi Kebab“ probieren möchten, ist der Testi mit Fleisch die richtige Wahl. Wenn Sie eine leichtere Alternative bevorzugen, werfen Sie auch einen Blick auf unseren Testi Kebab mit Hähnchen.
Gurme Kebab befindet sich im Zentrum von Göreme, in der Müze-Straße.
