Testi Kebab de carne: el sabor clásico de Capadocia
En Capadocia, «testi kebab» evoca ante todo la receta clásica con carne roja. Cocinado durante siglos en vendimias, bodas y celebraciones familiares, este plato se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria de la región. En Gurme Kebab preparamos nuestro Testi Kebab de carne fiel a esta tradición, con carne halal.
¿Qué lleva?
La carne roja en dados se coloca en una vasija hecha con tierra de Avanos junto con tomate, pimiento, cebolla y ajo, y se cubre con mantequilla. No se añade nada de agua; la carne y las verduras se cocinan en su propio jugo. Por eso el testi kebab de carne tiene una salsa sabrosa y una carne tan tierna que se deshace con el tenedor.
Horas de cocción lenta
La boca de la vasija se sella con masa y se cocina a fuego lento sobre brasas o en horno de piedra durante al menos 3–4 horas. Gracias a esta larga cocción, la carne roja queda tan tierna que sus fibras se deshacen, mientras la mantequilla y las verduras le aportan sabor. Como el tiempo de cocción es largo, le recomendamos elegir el testi kebab de carne al reservar, para que nuestra cocina pueda empezar a prepararlo antes de su llegada.
Servido en su mesa
El testi de carne llega sellado a su mesa y se abre ante sus ojos. Mientras sube el vapor, la carne se vierte de la vasija a una fuente y se sirve con lavash o arroz. Combina a la perfección con alguno de nuestros mezes, como ezme o haydari, o con una ensalada de temporada.
¿Para quién es?
Si busca un sabor tradicional, sabroso y contundente, o visita Capadocia por primera vez y quiere probar el "auténtico Testi Kebab", el testi de carne es la opción adecuada. Si prefiere una alternativa más ligera, eche un vistazo también a nuestro Testi Kebab de pollo .
Gurme Kebab se encuentra en el centro de Göreme, en la calle Müze.
