¿Qué es el Testi Kebab?
El Testi Kebab (kebab en vasija de barro) figura en la lista de imprescindibles de todo visitante de Capadocia. Debe su nombre a la pequeña vasija de barro en la que se cocina, la testi. La carne y las verduras se cocinan durante horas dentro de esta vasija en su propio vapor, sin añadir agua. El resultado: una carne que se deshace en la boca, una salsa sabrosa impregnada del sabor de las verduras y un momento en la mesa que nunca olvidará.
Del barro de Avanos a su mesa
Las vasijas se elaboran a mano en Avanos, el centro alfarero de Capadocia, con la arcilla roja del río Kızılırmak. El barro reparte el calor de forma lenta y uniforme, por lo que los alimentos cocinados en la vasija quedan tiernos sin perder su jugo. Preparado durante siglos en vendimias, bodas y mesas para invitados, este plato es un símbolo de la cultura gastronómica de la región.
¿Cómo se prepara en Gurme Kebab?
- Preparación: La carne o el pollo en dados van a la vasija de barro con tomate, pimiento, cebolla, ajo y mantequilla.
- Sellado: La boca de la vasija se sella bien con masa para que el vapor quede dentro.
- Cocción: La vasija sellada se cocina a fuego lento sobre brasas o en horno de piedra durante al menos 3–4 horas.
- Servicio: La vasija llega sellada a su mesa y se abre ante sus ojos; se sirve con lavash o arroz pilaf.
¿Carne o pollo?
Testi Kebab de carne, con su sabor rico y tradicional, es la opción clásica; es la experiencia de Capadocia por excelencia para los amantes de la carne roja. Testi Kebab de pollo ofrece un sabor más ligero y es ideal para familias con niños y para quienes no comen carne roja. ¿No se decide? Le sugerimos pedir uno de cada para la mesa y compartirlos.
La apertura en la mesa: una pequeña ceremonia
Lo que hace especial al Testi Kebab (kebab en vasija de barro) no es solo su sabor, sino el momento en que se sirve. La vasija de barro sellada llega muy caliente a su mesa; al abrir la tapa de masa, el vapor y el aroma de las verduras con mantequilla llenan toda la mesa. Es el momento en que la mayoría de nuestros clientes sacan el móvil, y una de las fotos más compartidas de cualquier viaje a Capadocia. También es una experiencia inolvidable para los niños.
¿Con qué acompañarlo?
El Testi Kebab (kebab en vasija de barro) es por sí solo un plato principal contundente; el lavash o el arroz que lo acompañan le permiten disfrutar hasta la última gota de salsa. Para completar su comida, nuestras ensaladas de temporada, meze como el ezme y el haydari, y una cálida sopa de lentejas son excelentes acompañantes. Después, termine con un toque dulce con künefe o arroz con leche al horno.
Para familias y grupos
En nuestro restaurante no usamos productos que no sean halal ni servimos alcohol, para que las familias puedan comer con total tranquilidad. Gracias a nuestro amplio comedor, podemos preparar varias vasijas a la vez para grupos turísticos, reuniones familiares y celebraciones. Para grupos grandes, basta con indicar el número de comensales en el formulario de reserva; nuestra cocina pondrá las vasijas al fuego según su hora de llegada.
¿Por qué reservar con antelación?
El Testi Kebab no es un plato que se prepare en unos minutos; requiere horas de cocción. Si elige Testi Kebab al hacer su reserva, nuestra cocina empieza a prepararlo con antelación y se lo sirve sin esperas a su llegada. Recomendamos especialmente reservar con antelación para cenas y grupos grandes.
Gurme Kebab se encuentra en el centro de Göreme, en la calle Müze. Después de un día entre las chimeneas de hadas, su Testi Kebab le espera.
