チキンのテスティケバブ：より軽やかに、変わらぬ伝統の味
チキン・テスティケバブは、カッパドキアで名高い壺焼きケバブの伝統を、より軽やかな味わいで楽しめる一品です。調理法はクラシックなテスティケバブと同じで、違いは赤身肉の代わりに鶏肉を使うことです。ジューシーで柔らかく、野菜の香りが豊かに広がる仕上がりです。
なぜ素焼きの壺でチキンを？
鶏肉は短時間で加熱するとパサつきがちですが、テスティの壺では違います。密封された素焼きの壺が水分を閉じ込め、鶏肉は自らの蒸気で調理されます。肉はとろけるように柔らかくなり、野菜の旨みをたっぷり吸い込んで、パサつくことなく食卓に届きます。
どのように作られますか？
- 鶏肉をトマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、バターとともにアヴァノス産の素焼きの壺に詰めます。
- 壺の口を生地で封じ、蒸気を中に閉じ込めます。
- 炭火または石窯で何時間もじっくり煮込みます。
- 封をしたままテーブルに運ばれ、目の前で開けて、ラヴァシュまたはライスと一緒にお出しします。
ご家族・お子様連れに最適
軽やかで柔らかな食感のチキン・テスティケバブは、お子様連れのご家族や赤身肉を召し上がらない方に多く選ばれています。当店の料理はすべてハラールで、アルコール飲料は提供していないため、ご家族で安心してお食事いただけます。
事前注文で待ち時間なし
壺での調理には数時間かかるため、ご予約時にチキン・テスティケバブをお選びいただくことをおすすめします。ご来店時間に合わせて厨房で壺を火にかけます。より濃厚でクラシックな味わいをお求めの方は、ミート・テスティケバブもぜひお試しください。
Gurme Kebab はギョレメ中心部のミュゼ通りにあります。
